Создание Sachi было начато годом ранее Адъюнкт-доктором наук LIU Шао-Цюань и его Цзянь-Yong студента врача философии г-на ЧУы, у кого имеется интерес к стабильному производству продуктов питания. Оба из Программы Науки о Технологии и продуктах питания в Отделении естественных наук NUS.
«Классический метод произвести тофу создаёт солидную сумму сыворотки, которая содержит большой уровень кальция и неповторимых соевых питательных веществ, таких как isoflavones и предварительная биотика. Следовательно, размещение сыворотки тофу расточительно.
Мало изучения было совершено, дабы преобразовать сыворотку тофу в продукты напитка и съедобную еду. Я ранее трудился над брожением алкоголя на протяжении моего бакалавриата в NUS, так, я решил принять вызов производства спиртного напитка, применяя сыворотку.
Напиток был вкусным, что есть приятным сюрпризом», сообщил господин Чуа.Превращение отходов во вкусный напиток
Тофу, кроме этого известное как бобовый творог, есть популярной едой, сделанной из сои. Один из самый распространенных способов производства тофу, створаживая сравнительно не так давно сваренное соевое молоко, охлаждая его и вжимая его в жёсткий блок. На протяжении неотложного процесса, дабы удалить избыток воды, произведена сыворотка тофу.
Но, в то время, когда от сыворотки тофу отказываются как необработанные отходы, она формирует загрязнение внешней среды как белок, и разрешимый сахар в сыворотке имел возможность содействовать кислородному истощению в водных дорогах. Наоборот, вторичное применение сыворотки тофу возможно средством создания экономической прибыли для компаний.«Польза для здоровья, которая связана с продуктами сои, вместе с изменяющимися предпочтениями к вегетарианским диетам, питала рост производства тофу. В следствии сумма сыворотки тофу кроме этого увеличилась пропорционально.
Алкогольное брожение может служить альтернативным способом, дабы преобразовать сыворотку тофу в продукты питания, каковые смогут потребляться конкретно. Отечественный неповторимый способ брожения кроме этого является нулевым ненужным ответом значительной неприятности распоряжения сыворотки тофу», растолковал Ассистент доктор наук Лю.
Под управлением Ассистентом доктором наук Лю господин Чуа занял примерно три месяца, дабы придумать неповторимый рецепт, дабы сделать алкогольный напиток из сыворотки тофу. Он сперва сделал свежее соевое молоко из сои, и после этого применял соевое молоко, дабы сделать тофу.
На протяжении создания тофу он собрал сыворотку. Сахар, дрожжи и кислота были добавлены к сыворотке тофу, и смесь переживала, дабы произвести алкогольный напиток.
Господин Чуа кроме этого проектировал новый способ брожения, что применяет сыворотку тофу всецело, не создавая отходов. Целый процесс создания спиртного напитка занимает примерно 20 дней.Биотрансформация сыворотки тофу ведет к преимуществамИзменение состава сыворотки тофу посредством способов биотрансформации преобразовывает собственный сильный энергичный запах во фруктовый, сладкий запах и расширяет срок годности сыворотки тофу меньше чем с одного дня примерно до четырех месяцев.
Помимо этого, по окончании брожения, связанные isoflavones, каковые находились в сыворотке тофу, были преобразованы в вольный isoflavones, что возможно поглощен более легко людской телом. Итог – освежающий напиток, что есть маленькой конфетой, с фруктовыми и цветочными примечаниями, и имеет содержание алкоголя примерно 7 – 8 процентов.
Команда подала патент для нового процесса создания какое количество, и они сохраняют надежду сотрудничать с промышленными партнерами, дабы ввести напиток потребителям.