Старый рекламный слоган, который "Гиннесс полезен для вас" в конце концов, может быть, в этом есть доля правды. Каждая пинта черного вещества содержит столько же кремния, сколько щепотка песка – и этот кремний, согласно недавним, но спорным исследованиям, может помочь сохранить ваши кости крепкими в пожилом возрасте.
Чарльз Бэмфорт, профессор соложения и пивоварения в Калифорнийском университете в Дэвисе, проанализировал компоненты 100 различных коммерческих сортов пива, купленных в местном продуктовом магазине. Все сорта пива содержат большое количество кремния. Больше всего было у светлых элей, за ними следовали темные солодовые сорта, а затем пиво на основе пшеницы или светлое пиво.
"Выбери пиво, которое тебе нравится," рекомендует Бамфорт, чьи исследования опубликованы в Journal of the Science of Food and Agriculture. "Радуйтесь осознанию того, что в любом из них присутствует значительное количество кремния."
Кремний – обычный элемент земной коры, который содержится во многих сырых продуктах. Им наполнены зерна и фрукты, а в организме человека содержится всего 5-10 граммов. В процессе пивоварения кремний извлекается в основном из хмеля и шелухи зерен и растворяется в жидкости, где организм может легко его усвоить.
В исследовании Бамфорта не изучалась польза для здоровья от растворенных соединений кремния.
Тем не менее, другие эксперименты в чашках Петри и на животных показали, что кремний может стимулировать рост остеобластов, клеток, которые образуют кости в организме человека. Исследование 2004 года, опубликованное в Journal of Bone and Mineral Research, показало, что люди, которые ели больше кремния, как правило, имели на 10 процентов более высокую плотность костной массы в бедрах, что могло защитить от остеопороза и переломов бедра в более позднем возрасте.
В 2009 году Кэтрин Такер из Университета Тафтса обнаружила положительную связь между умеренным потреблением алкоголя и минеральной плотностью костей – преимущество для тех, кто пил одну или две бутылки пива в день.
"Это удивило всех, потому что мы знаем, что высокий уровень потребления алкоголя может вызвать остеопороз," сказал Такер, который также подчеркнул, что употребление более трех напитков в день оказывает сильное негативное влияние на здоровье костей.
Такер подозревает, что кремний в пиве влияет на здоровье костей. Но другие факторы также могут иметь значение. Известно, что пиво немного повышает уровень эстрогена у мужчин и содержит витамины группы B, которые могут способствовать повышению минеральной плотности костей.
Но другие исследователи предупреждают, что сама идея о том, что пиво может улучшить здоровье костей, остается спорной.
Карен Восье из Медицинского центра детской больницы Цинциннати, собственное исследование которой показало положительное влияние алкоголя на здоровье костей, предположила, что было проведено слишком мало исследований, чтобы знать наверняка.
Она также предупредила, что потенциальные преимущества алкоголя должны быть сбалансированы с рисками.
"Мы не поддерживаем универсальную рекомендацию умеренного употребления алкоголя," сказал Wosje. "Другие факторы, влияющие на риск перелома, такие как риск падения, могут быть увеличены при приеме алкоголя."